Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
Régis Bourgine, caviste de passion et de tradition à Avallon
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Thomas Pico, est issu d'une famille de vignerons. Il a créé le Domaine Pattes Loups qui est maintenant une référence sur Chablis. En quelques années, ses vignes certifiées en agriculture biologique et ses vins sont devenues des modèles. A la fois enraciné dans son terroir de Courgis et curieux des autres, en ce sens, un vigneron moderne, il conserve une humilité et une bonne humeur qu'on aime ! Très peu de vins disponibles, mais malgré la forte demande, il nous confie ses cuvées : Chablis Vent d'Ange, ses premiers crus Beauregard, Côte de Jouan et Butteaux. Un bonheur ! |
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