Actualités

l’Effrontée et autres nouveautés

Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !

Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:

Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…

Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur

Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !

Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras

Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées

Régis Bourgine, Caviste vignero:

*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….

Publié le 19 novembre 2016 dans Domaine Kugler-Bourgine,Evènements,Whisky

L’Effrontée aux Caves de la halle

Vous devrez patienter un peu, jusqu’au jeudi 17 novembre, pour que l’Effrontée se livre à vous…

Ce jour-là, votre caviste aura deux casquettes: vigneron et caviste

A partir de 9h00 ( plus tôt si affinités) jusque…… ?

Régis Bourgine, Indépndant depuis 1985

Publié le 15 novembre 2016 dans Non classé

Auld Halle-iance !

Le jeu de mots est tiré par les poils du plaid, mais aujourd’hui mérite bien un sourire.

Trois single Malts écossais élevés dans des ex-fûts de Marc de Bourgogne

#1: Nez de fruits frais et secs, bouche fraîche et fruité, jolie finale en finesse

13 ans: Nez de muesli, de tatin, superbe ! Bouche pleine et souple sur le même registre, un côté caramel au beurre salé, très longue finale

18 ans: Nez pâtissier, fruits secs, encaustique, bouche voluptueuse, fruits cuits, épices

Attention, quantités très limitées ( 325, 892 et 325 bouteilles seulement)

Autre chose, vendredi 11 novembre, les caves de la Halle seront ouvertes de 9h30 à 13h00.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 9 novembre 2016 dans Non classé

Le Clos Béru est revenu !

Il manquait depuis quelques temps, au sein de la vingtaine de Chablis sélectionnés aux Caves de la Halle, il est revenu, le Clos Béru !

La maison sera ouverte dimanche 30 octobre de 9h30 à 12h30

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Publié le 28 octobre 2016 dans Non classé

Nouveautés de la rentrée

Etre pointu, ça s’entretient, plus de 80 whiskies dégustés et…..une dizaine de nouveautés:

Flatnöse, le blend du copain Donald, enfin disponible

Kilkerran 12 ans, le premier 12 ans de Glengyle !

Benriach 17 ans, Chieftain’s Choice

Glenglassalaugh Torfa

Springbank 12 ans Cask Strength

Longrow 18 ans ( version tourbée de Springbank)

Teeling Single Malt, un irlandais original

Teeling Revival 15 ans

Bunnahabhain 15 ans Dun Bheagan

Braeval 16 ans Dun Bheagan

en attendant ceux qui vont être mis en bouteilles d’ici peu

http://www.cavesdelahalle.com/fr/whisky-list.php

Curiosité, dégustations nombreuses, anticipation,……. caviste………….un métier, depuis 1985 !

Régis Bourgine

Publié le 12 octobre 2016 dans Whisky

(Ré) ouverture et soirée privée

Jeudi 6 octobre, ré-ouverture des Caves de la Halle et dernier moment pour réserver vos places !

Cuisine Angeline s’installe dans les lieux pour une soirée méditerranéenne et gourmande !

Régis

06 07 81 64 55

Publié le 2 octobre 2016 dans Dégustations,Evènements

Les Caves de la Halle se renouvellent

Cuisine Angeline s’allie aux Caves de la Halle et concocte pour vous un buffet méditerranéen

Soirée savoureuse et ensoleillée le 7 octobre dans le cadre singulier des Caves de la Halle !

Régis Bourgine

Publié le 23 septembre 2016 dans Evènements

Je range mon tablier !

Ouf, un printemps calamiteux, pluvieux, une floraison capricieuse, mais, en Bourgogne méridionale, nous avons échappé au pire !

Bien entendu, nous nous plaignons de la chaleur et de la sécheresse depuis plusieurs semaines, les sucres sont là mais nous devons viser la pleine maturité des raisins, aussi, je range mon tablier du 24 au 29 septembre. Sans doute également du 4 au 6 octobre inclus.

Les Caves de la Halle seront donc fermées entre ces dates, pour la bonne cause !

Réservez dès maintenant votre vendredi 7 octobre, une soirée privée aux Caves de la Halle…. à suivre……..

Régis Bourgine

Publié le 14 septembre 2016 dans Domaine Kugler-Bourgine,Evènements

Le bio, c’est ma nature !

La viticulture bio, j’y suis sensible depuis le début de ma carrière en 1985.

Pas de rayon dédié, les vins bios ou demeter certifiés font simplement partie de ma sélection, verre en main, toujours !

Il semblerait que j’ai un déficit de communication sur le sujet, aussi, voici un résumé de l’offre des Caves de la Halle, Avallon:

Bourgogne:

Madelin-Petit, Côtes d’Auxerre rouge et blanc

La Cadette, Bourgogne-Vézelay

Les Faverelles, Bourgogne rouge, Bourgogne Vézelay

David Renaud, Irancy et côteaux Bourguignons

Château de Béru, Chablis premier Cru

Thomas Pico, Chablis premier Cru

Pascal Bouchard, Petit Chablis, Chablis premier Cru

Sylvain Loichet, Nuits Saint Georges, Chorey les Beaune, Rully premier Cru

Didier Montchovet, Hautes Côtes de Beaune rouge et blanc, Beaune premier Cru

Dne Chantal Lescure, Côtes de Beaune rouge, Pommard, Beaune premier Cru

Huber-Verdereau, Pommard, Volnay, Monthelie

Dominique Laurent, Mazis Chambertin

Domaine Féry, Morey-Saint-Denis

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne

Brasserie de Vézelay, bières

Ailleurs:

Francis Boulard, Champagne

Sylva Plana, Faugères rouge et blanc

Dne de Sirus, Minervois La Livinière

Château de Lascaux, Pic saint Loup et IGP rouge et blanc + BIB

Château Bas, Côteaux d’Aix en Provence rouge, rosé, blanc + BIB

Jean-Louis Denois, Vin de France rouge et blanc ( Fenouillèdes )

Côteaux des Travers, Cairanne, Rasteau

Domaine d’Ardhuy, Côtes du Rhône

Mas d’Intras, IGP Ardèche

Château La Nerthe, Chateauneuf du Pape

Château La Roulerie, Côteaux du Layon

Château de Villeneuve, Saumur Champigny, Saumur blanc

Jourdan & Pichard, Chinon

Martin Shaetzel, Alsace

Pontet-Canet, Pauillac

d’Arcole, Saint-Emilion Grand cru

Gombaude-Guillot, Pomerol

Fontbaude, Bordeaux et Castillon Côtes de Bordeaux + BIB

Planquette, vin de France ( sur réservation )

Lapeyre, Jurançon moëlleux

Et tous les autres qui travaillent bien sans (encore?) certification…….

Régis Bourgine, Le Bio, c’est ma nature !

Publié le 8 septembre 2016 dans Evènements,Non classé,Vins rares

Vini Viti Vinci, les blancs !

Vous connaissez, au moins de réputation, le travail de Nicolas Vauthier avec sa « marque » Vini Viti Vinci, mais sans doute pour ses rouges ( voir photo des dispos aux Caves de la Halle, Avallon) mais ce mercredi, j’arrive, faux naïf et vrai curieux, le jour du tirage ( mise en bouteille en français normal) de ses blancs 2015. Comme par hasard, juste à l’heure du casse-croûte !

J’avais déjeuné, et, comme je réduis le café, je m’empresse d’accepter de goûter cette mise, même si le moment n’est pas idéal.

Un sauvignon de Saint Bris d’une fraîcheur et d’un gras remarquables, équilibre somptueux

Un chardonnay du même secteur, vinifié (partiellement) et élevé en fûts, à l’élégance très séduisante ( oui, je suis sensible à l’élégance au sens large)

Un Coulanges blanc comme je n’avais jamais goûté, tout y est !

Et tout ça sans soufre, chapeau bas le gars !

Ces vins ne seront disponibles que dans quelques semaines, surveillez vos messages et aussi, prévenez votre beau-frère, vous savez, celui qui connait tout sur tous les vins ;o)

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985, vinificateur de blanc depuis 2002, épaté par cette dégustation improvisée.

Publié le 1 septembre 2016 dans Non classé

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