Quelques raretés en petites quantités….
De gauche à droite:
Kilkerran 8 ans 55,8% Bourbon cask
Kilkerran 8 ans 57,5% Sherry cask
Kilkerran Heavily Peated #8 58,4% ( me reste 1 Batch#7)
Longrow red 11 ans, Port cask 57,5%
Longrow 46%
Longrow 18 ans 46%
Springbank 15 ans 46 %
Hazelburn 10 ans 46%
Springbank, Longrow, Hazelburn, Kilkerran, Campbelton Loch, ils sont là mais en quantités très limitées !
Encore plus rare « Secret of Islay » embouteillage de Jean Boyer 263 bouteilles de ce single malt de 31 ans à 57,1 %vol
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
Deux nouveaux whiskies, un single malt suisse, Johnett (Etter) et un triple malt français, Bellevoye, du tempérament et de l’originalité !
Deux nouveaux rhums, Embargo, assemblage de cinq origines des Caraïbes (banane verte, cacao ) et El Pasador XO ( fin, fruité, touche café) du Guatemala.
La sélection de vins de l’Yonne s’étoffe, maintenant plus de 50 vins !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Le choix des vins de vos repas, vos cadeaux familiaux ou d’affaires, les Caves de la Halle savent faire !
N’attendez pas le dernier moment, prenons le temps de composer ensemble du sur-mesure.
Les horaires s’adaptent, ouverture:
Dimanche 10 et 17 décembre, de 10h00 à 13h00
Lundi 11 et 18 décembre, de 14h30 à 19h00
Et des surprises à venir…….
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Mon choix était fait depuis un moment pour ce quarté:
Un exotique japonais
Un Bunnahabhain assez sauvage
Un (historique) Springbank Local Barley 11 ans
Un jeune nouveau plein de fougue
N’y voyez rien d’autre que ma passion (aussi) pour les céréales !
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Elle s’offre à vous depuis jeudi et pour quelques jours encore, l’Effrontée* !
Enfin disponible, quatre embouteillages Whisky: James Eadie:
Linkwood 8 ans, 46 %: très aromatique, fruité et charmeur, bouche soyeuse, pleine, longue…
Blair Athol 12 ans, 46%: nez minéral, bouche fruitée mais tendue, assez sec, pour amateur
Inchgower 15 ans, 46 %: nez légèrement fumé, touche végétale, bouche pleine, épicée, un coup de coeur !
Caol Ila 9 ans, 46 %: Iode, tourbe, tout est en place, la bouche séduit par son fruité et son côté gras
Attention, entre un et trois fûts seulement, quantités limitées
Régis Bourgine, Caviste vignero:
*je peux même vous expliquer comment j’ai vinifié…….
Etre pointu, ça s’entretient, plus de 80 whiskies dégustés et…..une dizaine de nouveautés:
Flatnöse, le blend du copain Donald, enfin disponible
Kilkerran 12 ans, le premier 12 ans de Glengyle !
Benriach 17 ans, Chieftain’s Choice
Glenglassalaugh Torfa
Springbank 12 ans Cask Strength
Longrow 18 ans ( version tourbée de Springbank)
Teeling Single Malt, un irlandais original
Teeling Revival 15 ans
Bunnahabhain 15 ans Dun Bheagan
Braeval 16 ans Dun Bheagan
en attendant ceux qui vont être mis en bouteilles d’ici peu
http://www.cavesdelahalle.com/fr/whisky-list.php
Curiosité, dégustations nombreuses, anticipation,……. caviste………….un métier, depuis 1985 !
Régis Bourgine
![20160223_161925[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/02/20160223_1619251-e1456241102842-169x300.jpg)
Cécile Riotte du Restaurant le Vaudésir et Régis Bourgine vous invitent à leur soirée:
« Les Femmes dégustent » vendredi 4 mars à partir de 18h00 aux Caves de la Halle.
Des femmes vous présentent leur production, sans clichés, en toute convivialité !
Des surprises, un buffet concocté par Cécile, Chef du Vaudésir, et de la bonne humeur !
Rendez-vous vendredi 4 mars à partir de 18h00 aux Caves de la Halle
Réservé aux femmes……
![20160210_101750[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2016/02/20160210_1017501-300x169.jpg)
Même à distance, les Caves de la Halle pensent aux amoureux(ses), sentimentales Caves de la Halle !
Si l’Amour doit être quotidien, fêtez-le malgré tout, avec quelques gorgées d’un joli vin que l’être aimé(e) apprécie
En Champagne et belles eaux de vie, j’ai aussi quelques bijoux…..discrétion asurée !
Régis Bourgine, caviste sentimental depuis 1985
![Photo0652[1]](http://www.cavesdelahalle.com/blog/wp-content/uploads/2013/01/Photo06521-225x300.jpg)
Vous étiez quelques-un(e)s à ne pas craindre de commander par ce site et je vous en remercie.
( Une centaine d’expéditions cette année, dans toute l’Europe et, plus exotique, le Viet-Nâm, la Corée du Sud )
Les choses seront encore plus « rassurante » si vous êtes loin des Caves de la Halle:
http://www.cavisteauthentique.com/cavistes/caves-de-la-halle-avallon.html
Le site va s’améliorer dans les semaines qui viennent, mon offre s’élargir encore….
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
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