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Vous connaissez, au moins de réputation, le travail de Nicolas Vauthier avec sa « marque » Vini Viti Vinci, mais sans doute pour ses rouges ( voir photo des dispos aux Caves de la Halle, Avallon) mais ce mercredi, j’arrive, faux naïf et vrai curieux, le jour du tirage ( mise en bouteille en français normal) de ses blancs 2015. Comme par hasard, juste à l’heure du casse-croûte !

J’avais déjeuné, et, comme je réduis le café, je m’empresse d’accepter de goûter cette mise, même si le moment n’est pas idéal.

Un sauvignon de Saint Bris d’une fraîcheur et d’un gras remarquables, équilibre somptueux

Un chardonnay du même secteur, vinifié (partiellement) et élevé en fûts, à l’élégance très séduisante ( oui, je suis sensible à l’élégance au sens large)

Un Coulanges blanc comme je n’avais jamais goûté, tout y est !

Et tout ça sans soufre, chapeau bas le gars !

Ces vins ne seront disponibles que dans quelques semaines, surveillez vos messages et aussi, prévenez votre beau-frère, vous savez, celui qui connait tout sur tous les vins ;o)

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985, vinificateur de blanc depuis 2002, épaté par cette dégustation improvisée.

Un Chiller est à votre disposition aux Caves de la Halle depuis 2012.

Une envie soudaine d’un rosé ou d’un blanc frais ?

En deux minutes c’est prêt !

Une soirée improvisée, brisez la glace !

pour info: 14 et 15 août, ouverture de 10h00 à 13h00

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Les copains de Java sont en place, le Festivallon 2016 va démarrer.

Du 11 juillet au 20 août, 37 concerts, 12 lieux, 10 groupes !

Pour refaire nos gammes (zavez vu le clin d’oeil ! ) une dégustation de ma sélection de la Brasserie de Vézelay……. ( bio comme plus de 50 vins chez moi )

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Vous me pardonnerez, j’espère, la rime douteuse !

Papa et/ou joli-papa a plein de vins dans sa cave, une collection de:

(rayez la mention inutile)

# cravates incroyables ( Mickey, Donald, Pin’Up… )

# chaussettes rigolottes ( ses cousines ont de l’humour)

# boîtes à bazar qui encombrent les placards ( nous sommes tous passés par le CE2 )

# caleçons ridicules et importables ( ses vieux copains de collège…)

# perceuses/visseuses/disqueuses dont il ne veut ( ou ne sait, mais j’en doute) se servir

# cannes à pêche ( pour le peu qu’il ramène, c’est encombrant )….

Il est temps de le  mettre aux verres de qualité

Les Caves de la Halle déstockent la gamme « Chef et Sommelier » , élégante, moderne et résistante

Ces verres passent au lave-vaisselle, Monsieur n’aura plus d’excuses pour ne pas les sortir, et, avec un peu de chance, partagera en tête à tête, une belle bouteille ( pas les soirs de foot quand même ! ) avec sa compagne ou son compagnon.

Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985, Papa aussi.

On se connait depuis un moment avec Nicolas, normal, deux vieux de la vieille, et aujourd’hui, rencontre informelle.

On parle, bien entendu, du gel, de la grêle, des conséquences à court et moyen terme

Depuis le temps que c’était prévu, je repars avec quelques caisses de ses créations.

Certes, fiscalement, il est négociant (un gros mot pour certains)
mais il assure sélection, vendange, vinification et élevage, le tout en haute couture, comme quoi le statut ….. ne me préoccupe pas, juste le résultat, en cuve puis en bouteille: du tout bon !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Ouverture dimanche 8 mai, de 10h00 à 13h00

Fermeture exceptionnelle des Caves de la Halle mardi 10 mai et mercredi 11 mai au matin

Merci de votre compréhension

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Régis Bourgine, Caviste indépendant depuis 1985

Je l’aime beaucoup ce Tonnerre, enfin, la Cuvée Marguerite du Domaine de Marsoif et j’aime le partager !

J’en avais parlé ici: http://www.lyonne.fr/yonne/actualite/pays/avallonnais/avallon/2016/03/10/le-coup-de-coeur-du-caviste-regis-bourgine-des-caves-de-la-halle-a-avallon_11819038.html

Hier soir, Marc Neyret, le créateur de la Brasserie de Vézelay, venait me présenter sa dernière née, comme je suis consciencieux, je déguste toujours le matin, on a donc ouvert un Tonnerre. Comme par hasard, Claude Madelin passe me livrer à ce moment (grrr, je l’attends depuis 10 jours ) ses Côtes d’Auxerre 2014 en rouge et blanc, on partage donc la bouteille, trop petite…..

Ce matin, le café est amer ( ça sonne comme une chanson de Bobby Lapointe, non ? ), donc les papilles affutées pour goûter la Ginger Beer de Vézelay !

Une blonde au nez complexe d’agrumes, de pommes confites, plutôt frais, touche d’épices….

L’attaque en bouche est fruitée, assez grasse, puis laisse  place à une amertume rafraîchissante du meilleur effet, sans maigreur aucune.

Certainement la blonde de l’Eté aux Caves de la Halle !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

* clin d’oeil au capitaine barbu et à son camarade journaliste futé ( un peu honte de celle-ci)

Quand le caviste est absent, ce qui est rare, les Caves de la Halle sont bien gardées et les vins sont au frais !

Plus de 120 Bourgogne

Plus de 130 vins d’ailleurs

Une centaine de spiritueux

Sélectionnés le verre à la main, en toute indépendance, depuis 1985

Aux Caves de la Halle, la Fête du vin au quotidien !

Régis Bourgine

Je plaisante, je vais bien boire quelques verres ( très peu, ma maman est, je suppose, inscrite aux actualités !) avec les copains du Beaujolais, mais place à la pierre pour le fil du sécateur. Oh, pas grand chose, deux jours pas plus, juste pour se souvenir que la terre est basse, je serai donc absent des Caves de la Halle à partir de mardi 12 janvier 12h30, retour vendredi matin à 9h30, comme d’habitude !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985 (et un peu vigneron depuis 1999, juste parce que j’aime ça et pour savoir que quoi on parle*)

*tant de spécialistes, d’experts, de « pros » que je préfère en sourire……