Actualités
 

Je lis très peu la presse spécialisée mais ce mois-ci dans la revue du Vin de France, présence justifiée de copines et copains de l’Yonne!

Damien et Romain Bouchard, Domaine de l’Enclos

Athénaïs, Château de Béru

Isabelle et Patrick, Domaine Les Faverelles

Sophie et Mathieu, Domaine La Croix Montjoie

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Votre caviste vous offre le dernier numéro de Saison Côté Cave avec, entre autres, un article sur les vins de Vézelay.

Disponible aux Caves de la Halle, Avallon

Mois de mai:

1er mai ouverture de 9h30 à 12h30

7 et 8  mai ouverture de 9h30 à 12h30

Régis Bourgine

Caviste indépendant depuis 1985

Elles déboulent en musique les Pétroleuses du Triangle rouge, c’est aux Caves de la Halle ce 20 avril !

Afin de faciliter vos achats, horaires modifiés:

Samedi 29, dimanche 30 et lundi 31 décembre, ouverture de 9h00 à 19h30.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Je goûte des vins toute l’année, des milliers, de manière professionnelle depuis 1985 ( ne pas dire à ma maman que j’ai commencé beaucoup plus tôt, en 1965, je grattais le tartre de mon premier foudre)

Quand je décide de sortir quelques « vieilleries », j’ouvre tout pour faire valider par un groupe d’amateurs-ices éclairé-es.

J’écoute, je prends des notes et j’ai les noms !

Noël 2018 ne sera pas obscur, pas de fausses infos, pas de blabla, nous avons dégusté de 17h30 à 21h30 le 19 décembre.

J’ai (re)dégusté seul le lendemain matin, caviste c’est plus qu’un affichage branché, dans l’air du temps, c’est mon métier, je le pratique avec passion.

J’espère faire honneur à ces murs vieux de plusieurs siècles de vin, cave historique d’Avallon, et aux vins dont je suis le modeste ambassadeur. Pour autant, toujours à votre écoute, pour votre plaisir et celui de ceux que vous aimez.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Bientôt Noël, un avant-gout de Fêtes aux Caves de la Halle avec la Bière de Noël de la Brasserie de Vézelay.

Une bière ambrée, céréales bio de Bourgogne, sans sucre ajouté. Très aromatique, naturellement fruitée.

Deux contenants: 50 cl ( 3,90 € ) et pour vos cadeaux, 2 litres ( 19,50 €)

Ouvertures exceptionnelles de décembre:

dimanches 8 et 16: 9h30 à 12h30

lundis 9 et 17: 14h30 à 19h30

22, 23 et 24 décembre, non-stop de 9h30 à 19h30

Rappel: Tarif propriété à partir de 6 bouteilles pour les vins de l’Yonne ( entre autres )

Economisez du gas-oil aux Caves de la Halle !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Privilège de l’expérience, j’ai rencontré Jean Grosperrin en 1992* quand il venait de créer sa maison, je fus un des premiers à travailler avec lui.

C’est son fils Guilhem, excellent professionnel, qui dirige la maison depuis un moment, toujours avec la même passion, la même précision.

Issu de leur grande collection, j’ai sélectionné pour vous:

Deux « coupes » VSOP et XO de leur marque Le Roch

Deux « coeur de fût » ( réduction lente) Fins Bois 2001 47 %, Grande Champagne 1988 48,8 %

Un brut de fût:  Fins Bois n° 68, 55,8 %

De grandes Eaux de Vie, la Haute Couture du Cognac !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

*Combien de « cavistes » peuvent-ils en dire autant ?