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Afin de faciliter vos achats, horaires modifiés:

Samedi 29, dimanche 30 et lundi 31 décembre, ouverture de 9h00 à 19h30.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Je goûte des vins toute l’année, des milliers, de manière professionnelle depuis 1985 ( ne pas dire à ma maman que j’ai commencé beaucoup plus tôt, en 1965, je grattais le tartre de mon premier foudre)

Quand je décide de sortir quelques « vieilleries », j’ouvre tout pour faire valider par un groupe d’amateurs-ices éclairé-es.

J’écoute, je prends des notes et j’ai les noms !

Noël 2018 ne sera pas obscur, pas de fausses infos, pas de blabla, nous avons dégusté de 17h30 à 21h30 le 19 décembre.

J’ai (re)dégusté seul le lendemain matin, caviste c’est plus qu’un affichage branché, dans l’air du temps, c’est mon métier, je le pratique avec passion.

J’espère faire honneur à ces murs vieux de plusieurs siècles de vin, cave historique d’Avallon, et aux vins dont je suis le modeste ambassadeur. Pour autant, toujours à votre écoute, pour votre plaisir et celui de ceux que vous aimez.

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Bientôt Noël, un avant-gout de Fêtes aux Caves de la Halle avec la Bière de Noël de la Brasserie de Vézelay.

Une bière ambrée, céréales bio de Bourgogne, sans sucre ajouté. Très aromatique, naturellement fruitée.

Deux contenants: 50 cl ( 3,90 € ) et pour vos cadeaux, 2 litres ( 19,50 €)

Ouvertures exceptionnelles de décembre:

dimanches 8 et 16: 9h30 à 12h30

lundis 9 et 17: 14h30 à 19h30

22, 23 et 24 décembre, non-stop de 9h30 à 19h30

Rappel: Tarif propriété à partir de 6 bouteilles pour les vins de l’Yonne ( entre autres )

Economisez du gas-oil aux Caves de la Halle !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

Privilège de l’expérience, j’ai rencontré Jean Grosperrin en 1992* quand il venait de créer sa maison, je fus un des premiers à travailler avec lui.

C’est son fils Guilhem, excellent professionnel, qui dirige la maison depuis un moment, toujours avec la même passion, la même précision.

Issu de leur grande collection, j’ai sélectionné pour vous:

Deux « coupes » VSOP et XO de leur marque Le Roch

Deux « coeur de fût » ( réduction lente) Fins Bois 2001 47 %, Grande Champagne 1988 48,8 %

Un brut de fût:  Fins Bois n° 68, 55,8 %

De grandes Eaux de Vie, la Haute Couture du Cognac !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985

*Combien de « cavistes » peuvent-ils en dire autant ?

Jeudi 15 novembre, c’est la sortie des Beaujolais Nouveaux 2018.

Loin des vins techniques, compotés et formatés, ennuyeux avant la fin du premier verre, Marc Henri et moi-même nous attachons à vinifier un Beaujolais Villages Nouveau sur le fruit et la fraîcheur. Venez déguster Tina l’Effrontée 2018 chez votre caviste vigneron, jeudi 15 novembre, à partir de 11h00…..

Régis Bourgine, indépendant depuis 1985.

Samedi 3 novembre, à partir de 20h00, sur réservation:

Diner du Drive fermier Avallon: Escargots, foie gras, confit de canard, fromage et dessert !

18 €/personne, que du local !

Vous choisirez la ( ou les ) bouteille (s) de votre choix parmi ma sélection à prix caves !

Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985