Le travail d’un caviste se situe en amont de ce que vous voyez: visite chez les vignerons, dégustations diverses. Je n’ai pas compté, mais sans doute plus de cent vins et une trentaine de spiritueux ont été dégustés au mois de janvier.
Il y a donc quelques nouveautés !
Spiritueux:
Tomatin 14 et 18 ans ans, Single Malt. Ecosse
Glenglassaugh 10 ans, Brut de fût ( 289 bouteilles ), single malt, Ecosse
Hatozaki, Pure malt. Japon
Welsch (Miclo) et Welsch tourbé, Single malt. Alsace
Nationale 10 et Nationale 10 tourbé, Single malt, France
Rhum Doorly’s XO ( 10 ans) Foursquare, Barbade
Vins:
Vézelay 2019 bio, Hervé Eypert
Marsannay 2016, Les Favières, Fougeray
Morey Saint Denis 2015, Christian Clerget
Petit-Chablis 2012 et 2013, Vincent Dauvissat
Irancy 2014, Vincent Dauvissat
Planquette 2016, 2017 et 2018, Vdf de Didier Michaud
Château de Chambert, deux cuvées, Cahors
Grande Cuvée 2016, Jean-Louis Denois, Limoux
et quelques autres qui sont en chemin…..
Régis Bourgine, Maître Caviste, l’indépendance depuis 1985
