Avantage des vieux bâtiments, les caves historiques du centre d’Avallon sont naturellement fraîches, même si la technique nous aide un peu !
Ainsi les vins, soigneusement sélectionnés, verre en main bien entendu, sont stockés dans de très bonnes conditions.
Comme le métier de caviste est aussi un métier de service, tous les vins sont disponibles frais en 2/3 minutes.
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
Je lis très peu la presse spécialisée mais ce mois-ci dans la revue du Vin de France, présence justifiée de copines et copains de l’Yonne!
Damien et Romain Bouchard, Domaine de l’Enclos
Athénaïs, Château de Béru
Isabelle et Patrick, Domaine Les Faverelles
Sophie et Mathieu, Domaine La Croix Montjoie
Régis Bourgine, caviste indépendant depuis 1985
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